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衡水文良老北京打造一流餐饮集团

时间:2011-12-29 10:01  来源:衡水日报
衡水日报新闻热线:0318-2073456    衡水晚报新闻热线:0318-2065067、2061234

    从1999年的最后一天市区第一家“文良老北京”火锅店开业到现在,衡水老北京餐饮有限公司,作为我市的本土餐饮企业在这片希望的田野上已经走过整整12个年头。12年来,“到文良老北京去吃火锅”已经成为衡水人的生活方式之一。作为“文良老北京”的掌舵人,李文良掌握着“老北京”的发展方向,作为我市餐饮业的领军人,他同样引领着全市餐饮业的发展,是我市餐饮业发展的风向标。
 

2011 稳中求胜 不断开拓


    刚刚过去的2011年是“文良老北京”既稳中求胜又腾飞发展的一年,这一年“文良老北京”继续开拓,通过直营店、加盟店、创立新品牌等形式进军新市场巩固既有市场,形成了遍布京、津、冀、晋、鲁、豫甚至内蒙及东北地区,跨越东北、华北、华东、华中地区的连锁经营“餐饮帝国”。
    公司要发展就必须做连锁、做品牌、做上市。2011年有多家新的连锁店与“文良老北京”签约加盟,这些连锁店把“老北京”的品牌影响力不断扩大。另外,公司着力打造的两家直营店在山东济南隆重开业,这两家“时光隧道快餐火锅”店是“老北京时光隧道连锁体系”的重要组成部分,立项之初就以“上市”的形式运作,力求打造“火锅上市”的新的经营模式,谋求更大的发展。在巩固老品牌的基础上,“文良老北京”还积极投资打造新品牌,在北京参与创立“大路食途餐饮有限公司”,该公司所下属的“青柠派”餐饮品牌连锁店同样以上市公司的模式打造,经过一段时间的发展,“青柠派”餐饮品牌已经在北京地区有了一定的知名度,逐渐叫响。
    《食品安全法》和《消防安全法》是餐饮企业要立足必须遵守的法规,是必须做到的标准也是很难做到的标准。2011年,全国多地食品安全问题频现,作为一个餐饮企业,李文良深知“食品安全”四个字的分量。“文良老北京”成立十余年以来一直是按照相关法规规定的标准执行,所使用的肉、油、菜等原料,都追根溯源严格把关,尤其是肉品,其产地、质量,甚至屠宰方式都有严格的规定,消费者完全可以吃得放心。
    “只有提高了所有员工的职业素质才能提高整个企业的经营水平”。按照这一指导理念,2011年“文良老北京”分期分批,针对所有员工进行不同层次的职业培训,力求提高整个团队的职业素养。公司的中高层管理人员还到外省、市甚至日本等国家进行考察,学习借鉴他们的先进经验,为公司的发展开拓思路。
2012 创新发展 更上层楼
    “找出我市餐饮业的空白,并填补这些空白,不断创新,打造全国一流的餐饮集团。”这是李文良2012年给自己、给“老北京”定下的目标。
    随着衡水湖的知名度不断提高,来衡水湖旅游的人必将增多,但衡水湖周边的“一站式服务”还没有具备,仍是个空缺,李文良敏锐地发现了这一点。2012年,老北京餐饮有限公司计划在衡水湖区域内修建一个代表衡水湖文化的酒店,打造吃住行一站式服务,形成“文良老北京”特有的餐饮文化。
    在细致考察市场的基础上,李文良发现港式茶餐厅在我市还没有先例,这一项目也列入了他“填补餐饮空白”之列,不久即将实现。除此之外,老北京餐饮有限公司还将增加市区内(永和类)中式快餐的店面数量,并推动“早餐工程”的实施,更加方便市民生活。“如果顺利的话,我们还将建立一个标准化的食品加工厂为早餐工程提供合格可靠的支持。”
    曾有人评价李文良“胆子大但并不莽撞”,他所走的每一步都经过深思熟虑,十分注重对餐饮业现状、存在问题、发展方向的调查和研究,他常利用各种渠道加强对餐饮业的发展和改进工作。这些目标的制定就是这种做事方式的最好体现。
        衡水日报记者 刘晓菲
 

(责任编辑:water)

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